Bánh bột lọc hấp lá chuối

Bánh bột lọc là một món ăn nổi tiếng của xứ Huế. Thực ra, với người Huế, đây chỉ là một món ăn vặt đơn giản. Nhưng qua bàn tay tài hoa của người phụ nữ cố đô, nên dẫu không khoe mùi tỏa hương, bánh bột lọc vẫn sánh ngang hàng với các loại đặc sản khác. Chị em có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối tại đây nhé!

Nguyên liệu: (khẩu phần cho 3 người ăn)

- 200g bột năng
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo xay
- Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu;  5ml dầu điều; 30ml nước mắm
- 5ml dấm chua
- Một ít lá chuối, hành lá, ớt
- Dầu ăn, nước sạch

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.

Bước 3: Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.

Bước 4: Rửa sạch và cắt lá chuối thành từng khổ 20x25 cm. Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong. Quét một chút dầu ăn vào giữa lá chuối rồi đặt bánh bột lọc lên và gói lại.

Bước 5: Đem bánh bột lọc đi hấp cách thủy trong 15 phút.

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 7: Pha nước chấm bằng cách đun 100ml nước sạch với 30ml nước mắm và 40g đường, 5ml dấm. Khuấy đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Cho một ít lát ớt xắt vào để tạo thêm vị cay nồng cho nước chấm.

Bánh bột lọc được ăn kèm mỡ hành và nước chấm chua ngọt.

Lưu ý:

- Khi trộn bột cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau.
- Bánh bột lọc đạt yêu cầu cần có lớp vỏ trong mềm, dẻo.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối an toàn vệ sinh nhé!

Võ Mạnh Lân(Eva.vn)

Đọc thêm »

Cách làm Bánh Nướng nhân thịt

Chị em có thể làm chiếc bánh nướng nhân thịt này để mang đi ăn trong chuyến du xuân năm mới.

Thường mùa xuân là dịp nhiều gia đình tổ chức đi du lịch ngắn ngày hoặc đi du xuân trong ngày. Chị em có thể làm chiếc bánh nướng nhân thịt này để cả nhà ăn trên đường đi nhé. Vỏ bánh là bột nhiều lớp cùng với nhân thịt sốt thơm ngon đậm đà.

Nguyên liệu: (cho 6 cái)

Cho phần vỏ bánh:

Bột trong:

- 60g bột mỳ đa dụng
- 40g mỡ (shortening)

Bột ngoài:

- 60g bột mỳ đa dụng
- 15g đường bột
- 15g mỡ (shortening)
- 30ml nước

Nhân bánh:

- 1 bát ăn cơm đầy thịt lợn băm, rang sơ
- ½ bát ăn cơm cà rốt thái nhỏ

Sốt:

- 1 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê dầu ăn
-½ thìa cà phê ngũ vị hương
- 1-2 thìa cà phê bột năng
- Hành, tỏi khô
- Hạt nêm, bột canh
- Trứng đánh tan để phết mặt bánh

Cách làm:

Bước 1: Nhào đều các nguyên liệu trong bột trong và bột ngoài, để 2 loại bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Pha nước sốt theo tỉ lệ.

Bước 3: Hành tỏi khô phi thơm.

Sau đó cho cà rốt vào xào chín tới, cho thịt lợn băm vào xào cùng, cho sốt vào đảo đều để thịt cà rốt thấm đều gia vị, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Hòa bột năng với một chút nước, đổ vào chảo đảo đều ta sẽ có nhân thịt với sốt sền sệt.

Bước 5: Bột nghỉ đủ, chia mỗi loại làm 6 phần, cán mỏng 1 phần bột ngoài, viên tròn 1 phần bột trong, bột ngoài bao kín lại.

Bước 6: Cán viên bột thành hình thuôn dài, cuộn tròn lại.

Tiếp tục cán bột theo chiều dọc vừa cuộn, tiếp tục cuộn tròn lại hoặc gập bột làm 4.

Bước 7: Lần này cán mỏng bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, bọc kín lại.

Bước 8: Để bánh lên khay có giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Lò nướng bật sẵn ở 180 độ C, nướng bánh trong 10-15 phút.

Lấy bánh ra quét trứng đều lên mặt bánh, cho bánh lại vào lò nướng thêm 10 phút nữa cho bánh vàng đẹp.

Chúc bạn thành công với món bánh nướng nhân thịt!

Quỳnh Nga(Eva.vn)

Đọc thêm »

Cách lam Bánh Rán nhân thịt

Trong mùa lạnh như thế này, những chiếc bánh rán nhân thịt ấm nóng, giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt làm bạn không thể chối từ!

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 100g bột nếp
- 20g bột gạo
- 1 củ khoai tây khoảng 60g
- 10g đường
- 1g muối
- 90ml nước

Nhân bánh:

- 150g thịt lợn băm
- ½ củ cà rốt
- ¼ củ hành tây
- 2 tai mộc nhĩ vừa
- 1 bó miến con
- Hạt nêm, bột canh
- Dầu ăn để rán bánh.

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn.

Bước 2: Trộn đều các loại bột với đường, muối.

Bước 3: Cho từ từ nước và khoai tây vào bột trộn đều thành hỗn hợp dẻo, không dính tay. Chú ý: nước nên cho từ từ vì có thể không dùng hết chỗ nước (nên cho 60ml sau đó thêm nước từng chút một đến khi bột dẻo).

Bước 4: Đậy kín bột, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 5: Cà rốt, hành tây, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân. Viên thành các viên nhân đều nhau.

Bước 6: Lấy từng viên bột dàn mỏng, gói nhân vào giữa.

Bước 7: Đun chảo dầu nóng, thả bánh vào rán chín vàng, dầu ngập mặt bánh, rán lửa nhỏ.

Bước 8: Bánh chín để ra giấy thấm dầu cho bớt béo.

Ăn nóng với nước chấm chua ngọt hoặc sốt chua ngọt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán nhân thịt này nhé!

Quỳnh Nga(Eva.vn)

Đọc thêm »

Cách làm bánh gối thơm ngon

Thưởng thức những chiếc bánh gối giòn giòn, nóng hổi trong những ngày đông lạnh giá thật thích.

Nguyên liệu:

- 10-15 vỏ bánh gối
- 300g thịt xay
- 10-15 quả trứng cút
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ
- 1 ít miến ngâm nở cắt nhỏ
- Cà rốt, dưa chuột, chanh, tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Bước 1: Cho hỗn hợp thịt băm, miến, mộc nhĩ, cà rốt bào sợi vào bát tô nêm 1 thìa bột nêm, 1 ít hạt tiêu.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh gối, trứng cút lộn và nhân thịt cùng 1 bát nước lọc.

Bước 4: Chải vỏ bánh gối ra đĩa đặt phần nhân thịt vào cùng 1 quả trứng cút cắt đôi.

Bước 5: Dùng tay thấm nước bôi quanh viền bánh, gập đôi mép vỏ bánh lại tạo thành viền gối.

Bước 6: Lần lượt làm như vậy cho hết phần nguyên liệu.

Bước 7: Pha nước chấm bánh gối: Trộn đều 3 thìa nước mắm, ½ thìa nước sôi, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn.

Bước 8: Chiên giòn bánh gối cho ngập dầu. Dùng giấy thấm dầu lót giữ bánh được giòn.

Bước 9: Bánh gối là món ăn vặt không thể thiếu trong mùa đông lạnh bạn nhé.

Bánh gối chấm nước mắm chua cay thật là tuyệt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh gối nóng hổi nhé!

Quý Phạm(Eva.vn)

Đọc thêm »